Azeite virgem extra obtido da azeitona exclusivamento por processos mecânicos colhidas no momento óptimo e com extracção a frio, que não produzem a sua alteração para manter todos os aromas originais dos frutos.
O Azeite extra virgem Early Harvest é produzido a partir de azeitonas verdes colhidas no início da época.
Caracterizado por uma acidez baixa, 0,2%, sabor frutado verde intenso, amargo e picante.
O Azeite Extra Virgem Early Harvest é rico em polifenóis saudáveis, tendo uma concentração mais elevada de anti-inflamatórios e antioxidantes.